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SACRAブログ

料理長中村です:今日は春キャベツを使った『若鶏と春キャベツのレモンドレッシングがけ』

2016.03.01厨房ブログ

お食事皆さまこんにちは!料理長の中村です。
あっという間に2月も終わり、いよいよ春の訪れですね。
暖かくなってくると不思議なもので、運動不足の体も動かしたくなってきます!




さて今回は、今の時期にとてもおいしい春キャベツを使ったお料理を紹介したいと思います。普段のキャベツよりも、柔らかく、甘みもたっぷりなので、ぜひ使ってみてください。

『若鶏と春キャベツのレモンドレッシングがけ』

まず、鶏のもも肉を1/2に切って、塩・コショウで下味をつけます。
そして香り付けに、生もしくはパウダー状のローズマリーを擦り込みます。
そして、フライパンで皮目からこんがり焼きます。

春キャベツは4cm角くらいに切って、たっぷりのお湯でさっと湯がきます。
すばやく冷水に落とすことで鮮やかな緑色がでます。

焼き上がった鶏肉は一口大に切って、春キャベツと交互に重ねて盛り付けていきます。

彩りには、今回はミニトマトと旬の菜の花を添えてみました。
最後にレモンドレッシングをかけます。 
さっぱりと召し上がっていただけると思いますので、ぜひお試しください。

「レモンドレッシング」  
レモンのしぼり汁   2ヶ分
オリーブオイル    大さじ4
塩           小さじ1/2
粗挽き黒コショウ   適量 

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