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料理長中村です:今が旬のトウモロコシの揚げ物

2016.07.02厨房ブログ

securedownload皆さまこんにちは、料理長の中村です。
どんよりしたお天気が続きますね。

今回は、まさに今が旬のトウモロコシをご紹介したいと思います。
最近のトウモロコシは改良が進んで、多くの品種で甘くてプリプリの食感が味わえます。

そのトウモロコシを粒だけにし、小麦粉と卵黄をつなぎにして揚げてみました。
手順は簡単なんですが、結構コツがいって難しいんです。

強力粉を軽くまぶして、卵黄を少しずつ加えて丸めていきます。
あまり粉が多いとゴワゴワした食感になりますので、気をつけてください。

単純な料理に思えますが、有名な料亭や割烹料理屋さんでも出てくる時があるんですよ~!
ぜひお試しくださいね。

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