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SACRAブログ

秋茄子

2020.09.10厨房ブログ

こんにちは、厨房の髙田です

9月に入り朝晩いくぶんと過ごしやすくなりましたね
いつの間にか高くなった空にはいわし雲が・・・
少しずつ秋の気配が感じられるこの頃です
さて、秋といえば「実りの秋」ということで今回は「秋茄子」をテーマにお届けします
茄子は種類が多く、色や形も様々ですが、一般的にはつやっとした紫色で少々細長なフォルムがお馴染みですね
花もまた紫色でなかなか可憐なんですよ
茄子は本来「夏野菜」だとされていますが、一方で秋に収穫される茄子は身も引き締まり美味しいものが多いと言われています
当クリニックでは「丸茄子のグリル」としてお出ししています
高温でこんがりグリルすることで、ジューシーなのにふっくら、しっとり、甘みたっぷりな焼き茄子が出来上がります
大根おろしと鰹節を盛り、ポン酢をかけたシンプルな味付けですが、茄子の味わいが凝縮された一品となっております
ところで「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざをご存知ですか?
これは「美味しい秋茄子を嫁になんて食べさせるものか」という姑の嫁いびりの言葉だと思われていますが、実は茄子は体を冷やすことから「大事な嫁が冷えて体を壊してはいけない」
という姑の優しい思いやりからくる言葉とも言われています
また、茄子は実がたくさんなることから「子孫繁栄」を意味する縁起の良いものともされているんですよ
なすびって奥が深いですね

 

 

 

 

 

                                            

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