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SACRAブログ

料理長中村です:今日は栗山さんの「菜の花料のからし和え」

2016.04.06厨房ブログ

こんにちは、厨房の栗山です。

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桜の花も咲き始め、吹く風も桜色に見える季節です。野にも花が咲き乱れます。
いちめんに咲く黄色い菜の花を見ると、春の訪れと初夏の香りを感じますね♡
菜の花は観賞用として目でも楽しめ、春の食材として味覚を味わう事もできます。
今回は菜の花についてご紹介させて頂きます。

菜の花の花言葉
小さな幸せ、元気いっぱい、豊かさ、活発♪( ´▽`)
ホントに明るく前向きになれる言葉ばかりですね。

IMG_3592簡単手抜きレシピ
菜の花の辛子和え~
①お好みのめんつゆに辛子を溶かします。
②菜の花を5センチ位に切り、
鍋に塩・少量のサラダ油(油とカロテンは相性がよく栄養の吸収を助けます)を加えた熱湯でサッと茹でます。
その後、冷水でさらして水気をとり、①と混ぜ合わせると出来上がりです。
(固く茹でるのがポイントです)

実は!菜の花はビタミン、ミネラルが豊富な緑黄色野菜なんです(^_^)v
非常に多くのカロテンを含みます。βカロテンは抗発ガン作用など。
体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持、視力の維持、ビタミンAとして発揮します。
春の活力を感じますね~

最後に
効果 アップが期待できる食べ方。
☆菜の花 タマネギ にんにく 豆腐
(疲労が回復、血行改善の効果)
☆菜の花 人参 わかめ 椎茸 きくらげ
(肥満防止効果)
☆菜の花 植物油 アーモンド 卵 木綿豆腐
(老化防止、代謝活性化、貧血防止)などなど

この季節、もっと!もっと!
栄養満点の菜の花を食卓に登場させましょo(^▽^)o

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