インターネット予約

SACRAブログ

料理長中村です:若鶏の唐揚げ~油淋鶏がけ~

2016.05.31厨房ブログ

image1皆様こんにちは!料理長の中村です。
今回は、お好きな方も多いと思いますが、若鶏の唐揚げ ~油淋鶏〈ユーリンチー〉ソースがけ~ をご紹介したいと思います。

まず、若鶏のモモ肉を一口大に切ります。そしてカツオ出汁に、少量の濃口醤油を入れてモモ肉を漬け込みます。(ユーリンチーソースをかけるので、下味は軽めで良いと思います。)

次に油淋鶏ソースですが、
濃口醤油 50cc
黒酢 50cc
鶏ガラスープ 30cc
砂糖 大さじ1
酒 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
ゴマ油 小さじ2
ニンニク1かけ    みじん切り
白ネギ1/2    みじん切り
ショウガ1かけ    すりおろし

これらをすべて混ぜ合わせるだけ!とっても簡単です。


次に、漬け込んでいたモモ肉を引き上げ、片栗粉をまぶして180度の油で揚げます。
(全卵一個+片栗粉でも、また違った衣の唐揚げになりますので、お好みで選んでくださいね。)
そして、揚げたての唐揚げに油淋鶏ソースをかけると出来上がりです。

酢が苦手な方は、柑橘系のフレッシュな搾り汁を使うと、よりサッパリと味わって頂けると思います。是非、お試しくださいね!

お知らせ一覧へ

    月別アーカイブ